商用厨房设备的分类有哪些

商用厨房设备大致可分为五类：炉具设备、排烟通风设备、空调设备、机械设备、制冷保温设备。

折叠灶具设备

使用更多的天然气或液化气炉灶。其中，最常见的产品有：双头单尾炉、双头双尾炉、双头单尾炒菜炉、双头单头低汤炉、单门双门三门蒸柜等，日韩厨房也采用铁板燃烧设备。这些燃气设备必须经过相关试验才能使用。随着电磁技术的发展，少数厨房已经开始使用电磁炉，这将是未来环保和节约成本的发展趋势。

折叠排烟通风设备

为了食品卫生和厨房工作人员的健康，排烟系统是每个厨房必不可少的设施。常用设备包括豪华烟罩、水运烟罩、油烟净化器、风机等设备。此类设备的安装应按燃气设备的数量和面积计算，必须达到燃气设备面积的20%以上，才能保证空气质量。卫生部门也有专门的抽查和检测。

折叠调理设备

这种设备数量多，名称多。主要有几种：工作台架。用于切菜、摆菜、米面等常用有手术台、米面架、3-5层蔬菜架、面桌、台球等设备，主要为不锈钢制品。

折叠机械类设备

这里主要使用一些小型机械设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、面条机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品。这些机械品牌种类繁多，功能各异，一般都是根据厨房的档次来配置的。

折叠制冷保温设备

对于原材料的储存，经常使用冰柜，最常见的有4门和6门。为了保持食物的温度，还需要有保温台、米桌等设备。热水器也是必不可少的设备。